Pavlova kake – En lettlaget klassiker

Pavlova er en skikkelig festkake! Pavlova med vaniljekrem er det klassiske valget til 17. mai eller anledninger som bryllup, konfirmasjon og dåp. Her får du Pavlova oppskrift og fremgangsmåte som gir perfekte porsjonskaker til festen.

Pavlova oppskrift

Du kan lage marengsen flere dager i forveien. Det gjør det enklere i forberedelsene til større selskap. Oppbevar marengsbunnene i lufttette bokser i romtemperatur og topp de med krem og bær rett før servering.

Pavlova bunn

Gir 10 mini Pavlovaer

Ingredienser:

4 eggehviter
1 klype salt
225 g sukker
1 ts vaniljeessens
1 ss maizena
1 ts sitronjuice eller ½ ts eddik

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 225 grader. Pisk eggehviter og salt til et hardt skum i en bolle av glass eller metall, og helst med en kjøkkenmaskin, for her skal det piskes lenge. Tilsett litt og litt av sukkeret mens du fortsatt visper. Visp så i 8-10 min til røra er seig og luftig.
Rør forsiktig inn Maizena, vanilje-essens og sitronsaft/eddik.

Ha marengs i små hauger på bakepapir eller silikonmatte på et stekebrett. Bruk gjerne en stor isskje, så er det lett å få den samme størrelsen på alle marengsene. Bruk baksiden av en spiseskje til å forme marengsene og lage en liten fordypning i midten. Så får du et lite “serveringsfat” der du senere kan legge i krem, bær og frukt.

Sett stekeplaten midt i ovnen og senk varmen til 125 grader. Stek i ca 45 minutter.

Vaniljekrem

Deilig fyll til Pavlova og super måte å bruke opp eggeplommene etter pavlovabakingen.

Ingredienser:

½ vaniljestang
2,5 dl kremfløte
2,5 dl melk
100 g sukker
30 g maisenna
4 eggeplommer

Slik gjør du:

Splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene fra den ene halvdelen. Ha i en kjele sammen med stangen, fløte og melk. Varm opp til det ryker.

Pisk eggeplommer, sukker og maisenna sammen i en bolle. Pisk inn den varme væsken. Hell tilbake i kjelen og varm forsiktig opp under omrøring. Den er ferdig når du har en tykk og slett krem.
Hell den varme kremen over i en dyp tallerken og ha plastfolie tett oppå den varme kremen. Avkjøl helt i kjøleskapet.

Fyll til Pavlova

Ingredienser:

1-2 kurver friske jordbær
2 ss sukker
1 porsjon vaniljekrem
3 dl kremfløte
1 kurv friske bringebær

Slik gjør du:

Del jordbærene i to eller fire og vend sammen med sukker. La stå i ca. 30 minutter til sukkeret har begynt å smelte og bærene safte seg.

Pisk kremfløten til krem og pisk inn den kalde vaniljekremen. Fyll de små pavlovaene med jordbær og bringebær, og hell over litt av jordbærsaften. Server med det samme. Til 17. mai er det gøy å pynte med små flagg.

Pavlova porsjonskake med vaniljekrem og friske bær. Foto: Marianne Pfeffer Gjengedal