10 hemmeligheter til perfekte kaker

Er du klønete på kjøkkenet? Eller kanskje spesielt når du baker? Det finnes gode råd som gjør det lettere å lykkes.

1 . Vær nøye

Det første tipset er å følge oppskriftene nøye. Det er mange kjemiske prosesser som skal gå riktig for at kaken skal bli vellykket.

Ha alle ingrediensene klare og tempererte – spesielt egg og smør. Når de er romtempererte, får du enklere luftig røre og mer volum. En god kjøkkenmaskin gjør jobben både raskere og jevnere – perfekt til alt fra pavlova til bolledeig. Se alle kjøkkenmaskiner her.

INGREDIENSER: Ha alle ingredienser klare og romtemperert. Egg og smør som er romtemperert er mye lettere å piske opp med mye volum.

2 . Rør inn for hånd

Når du har stivpisket eggehviter, gjelder det å bevare all den luften du nettopp har pisket inn. Ta bollen ut av kjøkkenmaskinen og bruk en god slikkepott til å vende inn det tørre – forsiktig og med store bevegelser. En fleksibel slikkepott gjør det enklere å få en jevn røre uten å slå ut luft.
Se vårt utvalg av slikkepotter her.

3. Få stiv eggehvite

For å få eggehvitene stive, må både bolle og visper være helt rene og tørre. Selv små spor av fett vil hindre eggehviten i å stivne. Siden eggeplommer inneholder fett, er det også viktig at ingen plommerester følger med. Et godt tips er å dele en sitron i to og gni innsiden av bollen og vispene med litt sitronsaft før du begynner – syren fjerner effektivt fett og gir deg et perfekt utgangspunkt.

4 . Ikke stek for lenge

Forskjellen på en tørr og en saftig kake kan være få minutter, og ingen stekeovner er like. Derfor må du ikke stole blindt på steketiden i oppskriften. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en strikkepinne eller en kakenål inn i midten av kaken.

Det du har på tuppen viser hva som er status på deigen midt inne i kaken. Dersom det ikke følger med deig ut, er kaken gjennomstekt.

Det er viktig å være tålmodig når du steker kake! Hold døren til stekeovnen lukket helt til kaken er nesten ferdig stekt. Da øker du sjansene for en høy og luftig kake.

STEKETID: Forskjellen på en tørr og saftig kake kan være få minutter. Derfor må du ikke stole blindt på steketiden i oppskriften. Sjekk med en strikkepinne i midten.

5 . Kjevling av marsipan, paibunn og pizzabunn

Bruk en bakematte eller bakepapir på kjøkkenbenken når du skal kjevle ut marsipanlokk, paibunn, eller pizzabunn. Da vil det ikke sette seg fast på benken. Eventuelt kan du benytte hvetemel, og snu deigen eller marsipanen ofte.

6 . Unngå søl på serveringsfat

Når du skal pynte en kake med glasur, beskytt kakefatet ved å legge 5-10 cm brede strimler med matpapir litt inn under kaken. Ta bort strimlene når du er ferdig med å pynte.

7 . Få et glansfullt resultat med frukt og bær

Du kan dyppe eller pensle frukt og bær med gele for å få en fin og glansfull overflate.

PYNT: Få et glansfull resultat ved å pensle frukt og bær med gelé. FOTO: Blomsterberg

8 . Få en jevn glasuroverflate

Unngå å sette glasuren i kjøleskapet før den skal på kaken – temperert glasur er mye enklere å fordele, og gir en jevnere overflate. Bruk gjerne en palettkniv for å smøre glasuren jevnt og pent – det gir et profesjonelt resultat med minimal innsats.
Se våre palettkniver her – et must for alle som liker å pynte kaker med stil.

9 . Deling av sukkerbrødet

Et godt tips når du skal dele et sukkerbrød, er å bruke en brødkniv og skjære forsiktig inn fra siden. Før kniven rundt kaken i samme høyde før du til slutt skjærer helt gjennom – slik unngår du skjev deling og kan enkelt justere underveis. Vil du være helt sikker på et jevnt og profesjonelt resultat, kan du bruke en kakedeler som gir perfekte lag – hver gang.
Utforsk våre praktiske kakedelere her.

10 . Få en blank sjokoladeglasur

Vil du ha en speilblank sjokoladeglasur? Varm opp væsken, trekk kjelen av varmen, og smelt sjokoladen forsiktig i vannbad uten å røre for tidlig. Unngå at damp eller vann kommer i kontakt med sjokoladen – det gjør den matt og kornete. For å få perfekt resultat bør sjokoladen holde en temperatur mellom 33 og 38 grader, og da er et kjøkkentermometer et uunnværlig hjelpemiddel.
Se vårt utvalg av kjøkkentermometre for nøyaktig og trygg temperering.

SJOKOLADEGLASUR: For å få en blank sjokoladeglasur, bør du varme opp vannet og trekke kjelen av varmen før du smelter sjokoladen.