Julekos med god samvittighet: Brente mandler uten sukker

Sukkerfrie brent mandler

• 250 g mandler
• 1 dl Sukrin Gold
• ¼ dl vann
• 1 ss smør

Start med å riste mandlene i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. Ha Sukrin Gold og vann i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Kok opp og ha i mandlene.

La det koke på middels varme til væsken har blitt tykkere og brunaktig, og mandlene har fått en mørkere farge. Tilsett smøret og la det koke videre i noen minutter, til massen blir gyllenbrun og blank. Bruk for eksempel en hullsleiv og fisk opp mandlene og legg dem på en smurt bakeplate. Det kan være lurt å skille mandlene fra hverandre med to gafler før de blir helt kalde.

Honningmandler

Vei mandlene du skal bruke og tilsett halvparten av vekten i honning i en kjele.
Varm opp og la det småkoke i 20-30 minutter. Rør av og til, når massen er blitt mørk er den ferdig. Hell utover en stekeplate med bakepapir. Hvis du vil ha de veldig søte lar du de stivne før du knekker de fra hverandre. Alternativt kan du skyve mandlene ut på siden når massen fortsatt er varm, så får mandlene kun et tynt lag med honningglasur.

Kanelmandler

• 450 g mandler
• 1 eggehvite
• 1 ts vaniljesukker
• 70g xylitol (fås kjøpt i helsekost)
• 70g Sukrin Gold eller kokossukker
• 1 ts kanel
• 1/4 ts salt

Stivpisk eggehvite og tilsett vaniljesukker. Bland søtt, kanel og salt i en annen bolle. Bland mandlene med eggehvitene, og tilsett deretter det tørre.

Fordel jevnt på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 250 grader i omtrent 1 time og 15 minutter. Rør i massen et par ganger underveis. Avkjøl, brekk opp og putt i glass eller boks med lokk.