Eplekake – Så godt kan høsten smake

Slik baker du en god og saftig eplekake!

Eplekake er godt året rundt, men eplekake er ekstra populært om høsten. Eplekake smaker nemlig ekstra godt om du bruker norske, litt syrlige epler.

Om du er så heldig å ha epler i hagen, eller en god nabo i nabolaget som er villig til å dele på godene vil selvplukkede epler være helt perfekt i denne eplekaken. Men uansett, eplesesong eller ei, anbefaler vi deg å prøve denne oppskriften.

Eplekaken kan fint nytes alene, men jazz gjerne opp serveringen med krem, vaniljekrem eller vaniljeis for en søt prikk over i’en.

Oppskrift på eplekake

Ingredienser:

200 g smør
200 g sukker
4 egg
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
4 store epler
1 ts kanel
2 ss grovhakkede mandler (kan droppes)

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker hvitt med en kjøkkenmaskin.
Visp inn ett egg av gangen.
Bland alt det tørre sammen, og spe det inn i kakerøra.
Skrell eplene og skjær de i båter eller smale skiver. Legg epleskivene i en bolle, dryss over kanel og miks til kanelen er jevnt fordelt blant epleskivene.
Smør en springform og ha i ⅔ av røra. Bre røra utover i bunnen av formen med en slikkepott.
Fordel epleskivene i kakeformen, og klatt resten av røra på eplene. Røra vil smelte sammen under steking og dekke eplene.
Stek på 175°C i 45 min-60 min til eplene er myke og kaken er gjennomstekt. Bruk gjerne en kakenål eller lignende for å sjekke om eplekaken er gjennomstekt. Stikk kakenålen midt i kaken. Kaken er gjennomstekt om kakenålen er ren når du tar den ut.
Avkjøl eplekaken på rist og server!