Til røking av grillmat brukes hovedsaklig treflis. Mange liker å lage egne røkefliser av epletrær, bjørk, bøk og andre egnede løv- og frukttrær, men du får også et spennende utvalg i butikken. Du kan også bruke en røkeplanke. Cedertreplanken platen gir god røyksmak og sørger dessuten for enkel grilling og at fisken «holder fasongen». Du kan røke fisken svak, middels eller sterk, og platen kan gjenbrukes 1-3 ganger.