Slik lykkes du med fårikål

Fårikåldagen faller på den siste torsdagen i september hvert år. Fårikål er en av høstens mest omtalte retter – en rett som gjør seg like godt til hverdags som til fest. I tillegg til den kraftige, gode smaken, skyldes nok mye av fårikålens popularitet den enkle tilberedningen og den uformelle serveringen. Nasjonalretten har en lang tradisjon i Norge, og vi må mange år tilbake i tid for å finne fårikålens opprinnelsen.

Da fåret møtte kålen

Å kombinere kjøtt og grønnsaker har nok nordmenn gjort i alle tider, men det var først mot slutten av 1800-tallet at ”faar i kaal” (fårikål) ble innskrevet i kokebøkene – da mest sannsynlig i bymiljøer der språk og skikker var påvirket av dansk.

I Karen Dorothea Bang sin kokebok fra 1835, finner vi retten ”Nedlagt gaas i hvidkaal”, der hun også antydet at gås kunne erstattes med fårekjøtt. Ikke så rart med tanke på at det var mye større tilgang på lam enn gås i Norge. Spol frem nesten 200 år, og fårikålen har fått rotfeste som landets mest folkekjære middagsrett. Når høsten gjør sitt inntog, børster vi støv av den store gryta og fyller kjøkkenet med den særegne lukten av fristende fårikål.

Fårikål – enkelt og godt

Noe av det beste med fårikål, er at retten er svært enkel å tilberede. Det krever verken mye utstyr eller ingredienser, men det er viktig å ha en stor nok gryte for å få plass til både kål, kjøtt og nok vann.

Den perfekte fårikålgryta

INVITE

GRYTE PREMIUM 3-PLY 11L

3-ply konstruksjon med aluminium mellom stål

God og jevn varmefordeling

Uten skarver for lang levetid

Medlemspris

959,-

Ikke medlem 1 599,-

Oppskriften på suksess

SERVER HØSTENS SUKSESS: Fårikål er enkelt å lage og passer både til hverdags og fest.

Når den store gryten er på plass, gjenstår det bare å tilsette ingrediensene. Smør deg deretter med noen timer tålmodighet før du serverer høstens suksess.

Du trenger:

1 1/2 kg lammebog
1 1/2 kg hodekål
Salt
3 ss hele pepperkorn
3 ss hvetemel
3 dl vann
1 kg poteter
2 ss persille
Fremgangsmåte: 

– Del først kålen i kløfter med en stor og god kokkekniv
– Legg deretter fårikålkjøttet og kål lagvis i en kasserolle, begynn med kjøttet
– Strø hele pepperkorn, salt og eventuelt hvetemel mellom lagene. Hvetemelet bruker du dersom du ønsker jevning i kraften, men kan fint sløyfes.
– Hell kokende vann over og kok opp på svak varme

La fårikålen trekke under lokk på svak varme i 2-3 timer, alt etter hvor mørt kjøttet er. Server retten varm med kokte poteter og dryss hakket persille over. Flatbrød er også godt til.

Tips:

Fårikålen smaker nesten enda bedre dagen etter, så lag gjerne en stor porsjon slik at du har rester. Hvis du ikke ønsker hele pepperkorn flytende rundt i gryta, kan en liten krydderboks plasseres i gryten.