Se hvordan Red Velvet blir en imponerende Halloween kake

Red Velvet kake er lagvis sjokoladekake med ostekremglasur – og en ekte amerikansk klassiker.

Et annet amerikansk fenomen som har fått fotfeste i norsk kultur er Halloween-feiringen. Så hvorfor ikke bake en amerikansk klassiker til nettopp denne anledningen?

Her får du oppskrift og fremgangsmåte til den ultimate Red Velvet kaken – og tips til utstyr som hjelper deg å lykkes både med baking og pynting.

Red Velvet Halloween kake

(8-10 porsjoner)

Marengsben pynt til Halloween kake

Ingredienser:

• 300 g sukker
• 150 g eggehvite

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 80 grader med varmluft.
2. Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Ha deretter i litt og litt sukker.
3. Pisk marengsmassen lenge. Minst 10 minutter – til du knapt kjenner sukkerkornene, og du har en blank og tykk marengs.
4. Ha marengsen over i en sprøytepose med en rund tyll/tipp. Sprøyt ut ben på stekebrett med bakepapir. Form til ben ved å sprøyte ut to striper som er tykke i hver ende. Da får du ett ledd i hver ende, og ett spor midt i benet. Sprøyt gjerne ut i ulike lengder, så har du forskjellige ben «å leke» med.
5. Stek midt i ovnen til de er tørre. Tiden varierer etter hvor tykke bena er, men det tar ofte mer enn 5 timer. Så dette er fint å gjøre dagen før kaken bakes. Bena skal ikke stekes, men tørkes. Sjekk om bena er ferdig tørket ved å løfte på dem. De er ferdige når de løsner fra bakepapiret, og er tørre under.

Red Velvet kakebunner

Ingredienser:

• 120 g romtemperert meierismør
• 300 g sukker
• 2 ts vaniljepasta
• 2 store egg, romtempererte
• 250 g hvetemel
• 15 g kakao
• 2,5 dl skummet kulturmelk eller kefir
• 1 ss rød konditorfarge
• 1 ts 7 % eddik
• 1 ts natron

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 175 grader over- og undervarme. Smør 3 kakeformer på 15 cm og ha bakepapir i bunnen av formene.
2. Pisk smør og sukker til det begynner å bli litt lyst.
3. Pisk inn vanilje, og ett egg av gangen. Skrap ned røre fra sidene av bollene mellom eggene.
4. Sikt hvetemel og kakao sammen i en bolle.
5. Rør konditorfarge ut i kulturmelken eller kefiren.
6. Rør blandingen av hvetemel og kakao inn i røren, og deretter rører du inn den fargede melken.
7. Bland natron og eddik sammen i en skål til det begynner å boble, og pisk blandingen inn i røra.
8. Fordel røren mellom de tre formene med det samme, og stek midt i ovnen i ca 30 minutter.

Steketiden varierer fra ovn til ovn så test med en grillpinne eller kakenål midt i kaken. Hvis den kommer tørr ut eller med litt fuktige kakesmuler på seg, er den ferdig. Hvis det er røre på pinnen må den steke lenger. Sjekk hvert femte minutt til de er ferdige.

Frosting til Red Velvet kake

Ingredienser:

• 250 g kremost, kald
• 250 g mascarpone ost
• 2 ts vaniljesukker med ekte vanilje eller 1 ts vaniljepasta
• 120 g melis
• 3 dl kremfløte

Fremgangsmåte:

1. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med visp, og visp sammen til en krem. Ikke visp for lenge – da blir den kornete. Visp med kjøkkenmaskin til den begynner å tykne, og visp den ferdig for hånd. Den er ferdig når den begynner å bli ganske fast. Bruk kremen med det samme.
2. Legg en kakebunn på et fint fat, og deis en god klatt med krem på bunnen. Bruker du en isskje er det lett å få like mye krem mellom hvert lag. Smør den utover. Det er passe med 1 cm med krem mellom hver lag.
3. Fortsett med bunnene og kremen, og avslutt stabelen med en bunn som ligger opp-ned. Da får du en fin og rett avslutning på kaken.
4. Dekk kaken med krem og sett den på et kjølig sted.

Med riktig utstyr og kakepynt blir den klassiske Red Velvet kaken til en smakfull Halloween kake. Foto: Marianne Pfeffer Gjengedal

Pynt med marengsben og strøssel før servering. En ekte amerikansk Red Velvet Halloween kake!

Om du utelater ben og andre Halloween-effekter kan denne Red Velvet kaken bakes og pyntes til andre anledninger.