Se hvordan Red Velvet blir en imponerende Halloween kake

Red Velvet kake er lagvis sjokoladekake med ostekremglasur, og en ekte amerikansk klassiker. Et annet amerikansk fenomen som har fått fotfeste i norsk kultur er Halloween-feiringen. Så hvorfor ikke bake en amerikansk klassiker til nettopp denne anledningen?

Her får du oppskrift og fremgangsmåte for å bake den ultimate Red Velvet kaken, og tips til utstyr som hjelper deg med å lykkes både med baking og pynting.

Red Velvet Halloween kake

(8-10 porsjoner)

Marengsben pynt til Halloween kake

Ingredienser:

• 300 g sukker
• 150 g eggehvite

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 80 grader varmluft. Pisk eggehvitene til de begynner å skumme før du har i litt og litt sukker. Pisk marengsmassen lenge. Minst 10 minutter til du knapt kjenner sukkerkornene i marengsen, og du har en blank og tykk marengs. Ha marengsen over i en sprøytepose med en rund tyll/tipp og sprøyt ut ben på stekebrett med bakepapir. Form til ben ved å sprøyte ut to striper som er tykke i hver ende. Så får du ett ledd i hver ende og ett spor midt i benet. Sprøyt de ut i forskjellige lengder så har du litt forskjellige ben å leke med.
Stek midt i ovnen til de er tørre. Tiden varierer etter hvor tykke bena er, men det tar ofte mer enn 5 timer. Så dette er fint å gjøre dagen før kaken bakes. Bena skal ikke stekes, men tørkes. Sjekk om de er ferdige ved å løfte opp en. Hvis den løsner fra bakepapiret og er tørr under, er de ferdige.

Kakebunner

Ingredienser:

• 120 g romtemperert meierismør
• 300 g sukker
• 2 ts vaniljepasta
• 2 store egg, romtempererte
• 250 g hvetemel
• 15 g kakao
• 2,5 dl skummet kulturmelk eller kefir
• 1 ss rød konditorfarge
• 1 ts 7 % eddik
• 1 ts natron

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 175 grader over og undervarme. Smør 3 kakeformer på 15 cm og ha bakepapir i bunnen av formene.

Pisk smør og sukker til det begynner å bli litt lyst. Pisk inn vanilje, og ett egg av gangen. Skrap ned røre fra sidene av bollene mellom eggene. Sikt hvetemel og kakao sammen i en bolle. Rør konditorfarge ut i kulturmelken eller kefiren.

Rør det tørre inn i røren og rør til slutt inn det våte. Rør natron og eddik sammen i en skål til det begynner å boble og pisk inn i røra. Fordel røren mellom de tre formene med det samme, og stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Steketiden varierer fra ovn til ovn så test med en grillpinne eller fyrstikk midt i kaken. Hvis den kommer tørr ut eller med litt fuktige kakesmuler på seg, er den ferdig. Hvis det er røre på pinnen må den steke lenger. Prøv hvert 5 minutt til de er ferdige.

Frosting

Ingredienser:

• 250 g kremost, kald
• 250 g mascarpone ost
• 2 ts vaniljesukker med ekte vanilje eller 1 ts vaniljepasta
• 120 g melis
• 3 dl kremfløte

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med visp, og visp sammen til en krem. Ikke visp for lenge for da blir den kornete. Visp heller med maskin til den begynner å tykne, og visp den siste biten for hånd. Akkurat nok til at kremen blir ganske fast og bruk med det samme.

Ha en kakebunn på et fint fat og legg en god klatt med krem på bunnen. Hvis du bruker en isskje med fjær er det lett å få like mye krem mellom hvert lag. Smør den utover. Det er passe med 1 cm med krem mellom hver lag. Fortsett med bunnene og kremen og avslutt stabelen med en bunn som ligger opp ned. Så får du en fin og rett avslutning på kaken. Dekk kaken med krem og sett kaldt.

Pynt med marengsben og strøssel før servering. En ekte amerikansk Halloween kake!