Global: Skarpe kniver som gir gode matopplevelser

De første knivene ble den gang laget på bestilling fra Yoshikin, som utviklet et eget Cromava 18 stål for Global knivene. Den første kolleksjonen fra Komin Yamada inneholdt 12 kniver, og de fant raskt veien til europeiske kokker og kjøkkenentusiaster. Den unike japanske slipingen i rett vinkel, gjør knivene sylskarpe.

Her får du en oversikt over knivene du bør ha på kjøkkenet ↓

Hvis du, av en eller annen grunn, kun skal ha én kniv på kjøkkenet, må det være en kokkekniv. Det er den mest allsidige kniven som finnes. Den egner seg til flere forskjellige skjæreteknikker på tvers av nesten alle matgrupper.

Kjøp Global kokkekniv

En Santoku-grønnsakskniv har en fast plass i de fleste japanske kjøkken, og er kjent som en kjapp og effektiv hakkekniv. Grønnsakskniven har et kortere og tynnere blad enn en kokkekniv. Bladet er bredere og buet og sikrer effektive, vuggende bevegelser når det hakkes og kuttes. Santoku-kniven har en fin balanse mellom håndtak og blad som sikrer god kontroll med kniven.

Kjøp Global Santoku-kniv

Universalkniven er en midt-i-mellom-kniv. Det høres kanskje ikke så prestisjefylt ut, men det den mangler i status tar den godt igjen når det gjelder bruksmuligheter. Universalkniven er for de oppgavene som kokkekniven er for stor til, og urtekniven for liten til. Om du ønsker å involvere barna på kjøkkenet og de er klare til å håndtere en skarp kniv, er universalkniven perfekt.

Kjøp Global universalkniv

Med sitt karakteristiske, taggete blad jobber en god brødkniv seg raskt gjennom de mest robuste matvarene. Den får tak i den tykke skorpen på et brød bedre enn noen annen kniv. Og siden vi er en nasjon med brødspisere, er brødkniven fast inventar i alle norske kjøkken.

Kjøp Global brødkniv

Fileteringskniven har et langt, smalt og fleksibelt blad som gjør den ypperlig til finskjæring og filetering av både kjøtt og fisk, men også fantastisk til å skjære pølser og skinker i ultratynne skiver. Bladet er tynnere enn på vanlige kniver, slik at det er lettere å komme til og bevege seg rundt skinn og bein. Grepet er også utstyrt med en «»stopp» funksjon så hånden ikke glir vekk når du jobber med kniven.

Kjøp Global fileteringskniv

Globalknivene består av to utstansede greps halvdeler og et blad. Alle delene sveises og håndtaket fylles med sand for å sikre riktig balanse i kniven. Dermed unngår man skjøter hvor det kan sette seg fast smuss og matrester. Knivene er med andre ord lette å holde fullstendig rene og bakteriefri.

Hvis du effektivt skal vedlikeholde kokkekniven din før bruk, så er strykestål et godt alternativ.

Kjøp Global strykestål

Etter lang tids bruk på kjøkkenet trenger også Global-knivene å slipes for å bevare den sylskarpe kniveggen som Global er kjent for. I motsetning til typiske europeiske kniver som er vinkelslipt er Global-knivene produsert og slipt i en skarp, spiss vinkel. Dette gjør at det er ekstra viktig å holde en 15 graders vinkel under slipingen. Den spisse vinkelen kombinert med hardheten i stålet gjør at du får tilbake den unike og sylskarpe Global-kniveggen etter sliping. Og kniven vil igjen være en førsteklasses kokkekniv når du skal lage mat.

Syns du slipestål blir litt for avansert? Da er den keramiske vannsliperen et godt alternativ for deg. Hjulene er ferdig stilt i 15 graders vinkel, slik at du får den korrekte vinkelen når du sliper kniven. Hjulene er laget i to ulike materialer, et grovt som skal brukes først, og et finere som skal finslipe kniven din til slutt. Det eneste du trenger å gjøre er å fylle vann, så er 7-8 drag på hvert hjul nok til å få en sylskarp knivegg på Global-kniven din.

Kjøp Shinkansen