Putt sommeren på glass
Å safte og sylte egne bær er en gammel kunst som har fått sin fortjente gjenoppstandelse. Du kan enkelt lage sunnere og mer smakfulle alternativ til det du finner i butikkhylla, og samtidig spare penger og miljø.
Ta med naturen inn på kjøkkenet og nyt smaken av sommer hele året. Her finner du utstyret du trenger.
Safting og sylting
Praktiske bærtips
Til safting og sylting bør du kun bruke førsteklasses bær. Godt modne bær egner seg best da de gir best smak og aroma. Til safting kan du også bruke bær som er litt for modne for å bruke til andre ting.
Kortreiste bær er best!
Smarte produkter til bærplukking
Utstyr til safting
Nyttig utstyr når du skal safte
Hjemmelaget syltetøy smaker best!
Tips for lengst mulig holdbarhet
-
Over 80 ℃
Syltetøy og bær til safting må varmes opp for å uskadeliggjøre mikroorganismer som mugg og gjær. Temperatur over 80℃ bryter også ned enzym som kan forringe kvaliteten på syltetøy og bær. Det er viktig å overholde koketiden i oppskriften for at temperaturen skal bli høy nok i hele blandingen.
-
Sterile oppbevaringsglass og flasker
Sterile sylteglass og patentflasker gir lengre holdbarhet og forhindrer mugg. Vask, skyll og kok glass, korker og syltestrikker. Aller best er det om du tar glasset rett fra kokevannet. Da sikrer du minst mulig «forurensning» i syltetøy og saft.
-
Hold kokepunktet
Varmen fra frukt- og bærblandingen bidrar til en steril overflate. Hold derfor kokepunktet i bær- og fruktblandingen mens du fyller opp flasker og glass. Sett på lokk og kork så fort glass og flaske er ferdig fylt. Et tips er å snu beholderen på hodet slik at varmen fra blandingen bidrar til å «sterilisere» alle deler inkludert kork og lokk.
-
Sikre vakuum
Et 100% tett lokk er avgjørende for et holdbart syltetøy, og det får du ved vakuum. For å sikre vakuum er det viktig å ikke fylle glasset helt opp, men la det være igjen ca 0,5 cm i toppen. Pass også på at ikke glasskant eller gummipakning blir tilsølt med syltetøy. Ved søl blir det ikke helt tett, og lufttilgangen kan gi gode vekstvilkår for mugg og gjær.
Anbefalte tilbehørsprodukter
Ved tilberedning og rengjøring
Margretheboller i flere farger og størrelser
Rosti er kjent for sine kvalitetsprodukter til kjøkken og servering.
Glad i å plukke sopp?
Her er våre beste tips for at soppsankingen skal bli hyggelig, effektiv og ikke minst – trygg!