Servering av vin

1. Vinens temperatur under servering påvirker hvordan den smaker. Dette innebærer ikke at vinen vil ha usmak ved feil temperatur, men det betyr ganske enkelt at den smaker enda litt bedre når den har korrekt temperatur. En rødvin skal ha mellom 14 – 18 grader mens temperaturen på en hvitvin skal ligger mellom 8 til 10 grader. Musserende smaker best ved 5-7 grader og rosé bør ha 10-12 grader. I møte med romtemperatur stiger temperaturen på vinen raskt, derfor kan det være lurt å servere den litt for kald enn for varm.

2. Hvordan flasken skal åpnes avhenger av hvilken type vinåpner du har tilgjengelig. Men de fleste bruker en såkalt ”opptrekker” som skrus ned i korken. Denne skal settes litt på skrå i korken og skrus forsiktig ned. Når du skal trekke korken ut er det lurt å holde flasken rolig, og dra korken rett opp uten å røske eller nappe. Når du har åpnet flasken kan det være lurt å påse at all plast rundt selve flaskemunningen er fjernet.

3. Glasset er også av betydning når du skal servere vin, fordi glasset avgjør hvordan vinen treffer tungen når du drikker. Smaksløkene er plassert i ulike områder på selve tungen og glasset kan være med å avgjøre hvilken smaksløk vinen treffer. Musserende vin er den eneste typen vin som skal serves i høye smale glass, de fleste viner krever et bredere glass for å vise seg fra sin beste side, men det er viktig at det smalnes på toppen slik at lukten holder seg i glasset. Vinglass har dessuten stett slik at en ikke kommer i skade for å varme opp vinen med hånden. Husk at glasset skal kun skjenkes under halvfullt.

4. Når vin lagres over lengre tid vil det dannes sedimenter i vinen, sedimenter er små partikler. Dette er helt naturlig for lagret vin, men ser ikke spesielt appetittlig ut. Skal du servere lagret vin er det derfor viktig at vinen står ca 24 timer før servering slik at alle sedimentene legger seg på bunnen av flasken, deretter kan du helle den i en karaffel. Dette kalles dekantering. Da unngår du at vinen ser grumsete ut når du serverer den.

5. Lufting av vin er unødvendig i de fleste tilfeller, fordi den luftingen som skjer idet du åpner flasken som regel er tilstrekkelig. I møte med luft utvikles vinen, og for noen vintyper kan lengre lufting før servering ha en positiv effekt på smaken. Men dette vil avhenge av vintypen.